栗子营养成分很高，香甜芬芳，含淀粉51~60%，蛋白5.7-10.7%，人体脂肪2-7.4%，糖、木薯淀粉、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、B，、B:、C及钙、磷、钾等矿物，可供身体消化吸收和运用的营养物质达到98%。以十粒测算，发热量为204热量，脂肪率则低于1克，是有壳类果子中脂肪率*少的。广泛用以食品生产加工，烹饪酒席和副食品。栗子生吃、炒食可研磨成粉，也可以做成多种多样菜式、烘焙点心等.
栗子在福建武夷山遍布普遍,一片种植的关键有沂蒙老区绝大多数种植在江河冲积扇台地和较低的丘陵地形山坡地。
板栗饼_福建省特色美食:
由产于福建武夷山小壳栗子为料,加上绵白糖、精粉、食用油烘焙而成!没有香料、黑色素、纯绿色食品，它营养丰富，老少咸宜，具备益气，补血补气健脾胃，久吃不易上火等作用，更为知名的为百味香美板栗饼!
制成品呈橙**，无壳、无粒、结晶状，绵软爽口，饼皮有多种薄皮折成，色、香、味出众。食时卡仕达酱、柔软、润化，美味可口，清凉鲜美。
饼内栗子馅香甜滋养，含很多蛋白、人体脂肪等营养成分成分，备受大家喜爱!吃到口中酥麻麻糯糯的,香酥可口.不论是做早点、夜宵、還是配茶、做零食，都非常合适,是老老少少钟爱一种***少糖素商品!
买500克栗子,
煮熟了后碾成泥,
大枣泡发切割成硬粒,
跟小麦面粉和在一起,
制成一个个小球体一压就成饼的原型了,
沾到些白芝麻入锅中一煎,
火变大一下就糊了,做不了橙**啦.
实际上做板栗饼和香酥饼类似，原材料上，板栗饼就比香酥饼加多栗子，白芝麻和枣泥~
原材料
栗子馅：，栗子500克，白砂糖140克，食用油（60Ml）4炒勺，饼皮：，转化糖浆150克，低筋粉200克，食用油55克，吉士粉（可省去）10克，食用碱水3克
作法
1.栗子用小碗装好放进压力锅，气短后文火蒸50分钟上下，待其当然制冷打开表盖取下。
2.用擀面棍将栗子磨碎并筛粉（或是加适度的水用搅拌器弄成蓉），倒进锅中文火炒干得水份速干后添加白砂糖再次炒成匀称。
3.食用油分3次添加到栗子蓉中炒，加一次待彻底消化吸收油后加上下一次，待彻底消化吸收后盛出，晾凉冷冻后应用。
4.食用碱水添加加温的糖桨里翻拌，再添加油翻拌，面粉筛入糖油浆选用橡皮擦刀拌混和结团，室内温度下醒2个钟头。
5.面糊分为一小块搓圆，板栗馅揉成环形，皮和馅的占比是3：7。
6.一块擀面皮挤扁，管理中心放入馅，把饼皮渐渐地往往上拉，包囊住包馅，团成球型。
7.在球体上拍一点小麦面粉，把球体面糊放入中秋月饼摸具。
8.烘烤盘垫烤布，在烘烤盘上压出来中秋月饼，表层洒水，电烤箱200度加热后，放中高层烤十分钟后，取下晾5分鐘。
9.稍凉后外皮刷上鸡蛋液（鸡蛋黄和蛋白质占比是2：1）再次烘烤饼皮金**，制冷后密封性泵油。
